家常地三鲜
原来我几乎每次去东北菜馆都会点，因为里面的三种食材都是我的最爱。
油炸之后的土豆尤其好吃。
味道虽然好，可是因为都先要油炸，所以不够符合现在的健康标准。
含油量高的素菜，热量比肉类还要高。
怎样能做出油量少，味道又不打折扣的地三鲜呢？
关键就是处理好最吸油的茄子。
只要能够让茄子少挂油，就可以减少这道菜一半以上的油分。
应该怎么做呢？
慢慢往下看吧。
制作步骤：
P1：材料：茄子，土豆，尖椒，葱蒜适量。
P2：茄子不去皮切滚刀块，撒盐杀一下水分。这是省油的关键之一。杀过水分的茄子，吸油的能力大大降低。
P3：杀好的茄子块挤一挤水分，用鸡蛋清裹一下。这是省油关键之二，鸡蛋清能阻隔油分的进入。
P4：接下来再放进油锅炸，炸过之后会发现油几乎没有少。土豆也过油炸一下。
P5：调汁，生抽，糖，盐。
P6：锅中放极少的油，下葱蒜炒香。
P7：放进炸好的茄子，土豆，青椒略炒一下，倒入调汁。
P8：勾薄芡。
少油版的地三鲜，味道不会受到丝毫影响，味道还是一样好吃，却健康很多。
用这样的方法就能放心的享受地三鲜了：）
健康饮食网小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。