红枣煨肘汤
红枣煨肘汤
原料：猪肘1个(重约1000克)，红枣150克，鸡骨500克，冰糖300克，精盐3克，葱20克，姜10克，糖色适量，鲜汤1000克。
红枣煨肘汤的做法
1．猪肘放火上，烧至皮起小泡略带黑色后，泡入热水中，再刮洗至肘皮发白，用刀从肘子中间顺骨头划破，放入沸水锅内煮至断生；姜拍破；葱切段；红枣去核洗净。
2．鸡骨放入煮锅中垫底，下入肘子；放入鲜汤、糖色、精盐、葱段、姜片，用旺火烧沸，转用小火煨熟，捡去葱段、姜片，放入冰糖、红枣，继续煮至肘子熟烂汁浓，起锅装在大汤碗内(皮朝上)，浇上原汤汁即成。
特点：汤浓香甜，熟烂利口。
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煲汤网小提示
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