清烩蹄筋

清烩蹄筋

材料：发好的牛蹄筋300克，熟羊舌肉200克，嫩白菜帮150克，豆苗叶少许，香油10克，绍酒20克，味精15克，牛奶150克，白汁60克，鲜汤300克，姜末、盐适量。

清烩蹄筋的做法

1、将发好的牛蹄筋切成条，将熟羊舌肉去净皮膜，切成排骨块，将嫩白菜帮也切成排骨块，所有

材料：均放入开水锅中焯一下，捞出沥净水，豆苗叶洗净。

2、将汤勺放在火上，加入白汁、鲜汤、牛蹄筋条、羊舌肉片，烧开打去浮沫，加味精、绍酒、盐，用小火爆至酥烂时再加入白菜块，小火烧开，捞出倒掉汤汁。

3、将汤勺上火，加入牛奶、味精、绍酒、盐、姜末、牛蹄筋条、羊舌肉块、白菜帮块，烧开后用水淀粉勾成米汤芡，淋入香油，出勺装入汤盘中，撒上豆苗叶即可食用。

煲汤网特别提示：此菜汁白，爽口不腻，味道极佳。