红菇老鸭汤
福建，地处东南沿海，环山靠海，这样的地理位置注定了福建是块食材富产的福地，山珍海味，种类繁多，这就造就了闽菜系的食材品种多，做法变化多样等特点。
说起喝汤，闽粤算是首数，在我们福建，有种说法叫做，无汤不成宴，无汤不成席，由此可见，一餐中汤的地位有多重要。除了日常餐桌常见的汤羹，福建人更是擅于将各式食材，根据季节和身体需要煲煮成不同的养身汤，像是各类菌菇，笋，野菜等等天然山珍也会出现在闽式汤中。
鸭肉具有滋阴养肺的功效。红菇，菌菇的一种，富含多种氨基酸和多种脂肪酸，食用红菇具有补血养颜，滋阴，增强身体免疫力等功效。今天介绍的是红菇老鸭汤，将红菇和老鸭一同煲煮成汤，不仅味道鲜美，更是滋补养身，而且，鸭肉较鸡肉而言，滋阴补气又不上火，更加适合作为夏季的滋补汤食用。
闽式夏季滋补养身汤----红菇老鸭汤
材料：老鸭750g，姜1块，干红菇35g，开水1500ml，青红酒200ml，盐少许
红菇老鸭汤的做法
1、将750g老鸭洗净，切成大小适中的块状
2、将姜洗净切成厚片状或是直接用刀背拍扁
3、锅内倒入适量清水，水沸以后倒入老鸭块
4、老鸭块在沸水中焯20-30秒去血水即可捞出备用