丝瓜鲢鱼滋补汤
丝瓜鲢鱼滋补汤
调味料：醪糟、盐、味精、枸杞、姜丝、茶水、植物油各适量
丝瓜鲢鱼滋补汤的做法
1．丝瓜刮去绿皮，洗净，去蒂，切块，放在茶水中浸泡10分钟；鲢鱼宰杀，去鳞，除鳃和内脏，切成两半，剞上花刀，洗净；豆腐洗净，切块；藕去皮，洗净，切片；枸杞用清水泡发，洗净。
2．锅置火上烧热，倒入适量植物油，磕入鸡蛋炒熟，盛出，留作他用。锅中再倒入适量植物油烧至温热，加入姜丝，放入鲢鱼煎至两面变色，倒入藕片、豆腐、醪糟和适量清水大火煮沸，改小火继续煮15分钟，放入丝瓜块稍煮，用盐和味精调味，撒上枸杞即可。
煲汤小贴士
1．把切好的丝瓜放到茶水里泡10分钟后再用于烹调，可去掉土腥味。
2．鲢鱼下锅烹制前要在其表面剞花刀，这样不但容易煎透，而且更易入味。
特别提示：用炒过鸡蛋的锅煎鲢鱼不容易粘锅，因为鸡蛋已经把铁锅里的水分吸干了，此时再煎鱼，鱼皮就不容易粘锅了。
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