鸡火甲鱼汤
鸡火甲鱼汤
原料：活甲鱼1只(约1000克)，鸡1只(约1500克)，熟上火腿12片(约150克)，酒250克，葱25克，生姜25克，细盐10克。
鸡火甲鱼汤的做法
1．甲鱼宰杀后，放入开水锅内烫一下捞出，用小刀刮去黑皮及腹部的老皮洗净，拆下背壳挖净内脏，斩去爪尖后切成块，用清水洗净后入水锅内涮一涮捞出，放入砂锅内，加料酒、葱、姜和清水置武火上，煮至六成熟取出，拆净大小骨头。
2．鸡去头、爪及翅尖，然后将鸡剁成块，下入开水锅内浸一下捞出。鸡块、甲鱼块分别放在大汤碗两边，当中放上火腿片，加清水(800克)、酒、葱、姜、细盐，加盖上屉蒸烂后取出，除去葱、姜，原汤碗供食。
功效：益气补虚，滋阴养血。适用于身体虚弱，大病后或久病体虚，头晕目花，心悸，神疲乏力，手足麻木，气短懒言，舌质淡红，苔白，脉细弱。
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煲汤网小提示
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