健康创意花样汤圆的做法

一年一度的正月十五元宵节又到了，此节一过意味着这个春节彻底结束了。新的一年都要有新的开始吧，趁着最后的年味做个应景的传统美食，传统美食创意吃，所以我要自己动手制作汤圆，调剂一下年年平淡如水的生活，增加点节日情趣，也为自己和宝贝带来一点点享受。今天的汤圆我要四种外观，四种馅料，希望今后的一整年四季平安，一切如意。不喜欢油腻腻厚重的汤圆，因此我全部馅料除了巧克力口味，都是自己动手做成，不含动物油脂和任何食品添加剂，吃的就是卫生、吃的就是安全和健康。

健康创意花样汤圆

材料：水磨糯米粉、牛奶、抹茶粉、南瓜、红豆、绿豆、黑芝麻、紫薯和坚果仁巧克力适量

健康创意花样汤圆的做法

1.第一种：将糯米粉用牛奶少量多次的和面成软硬适度的白色面团待用

2.第二种：糯米粉与抹茶粉混合加入清水和面成软硬适度的面团

3.第三种：蒸熟的南瓜趁热捏碎后分次加入糯米粉活成软硬适度的面团

4.将一、二、三种面团预留出几乎大小均等的面团搓成条状，等量分成三色混合的小剂子

5.分别做成白、绿、黄、花色圆球待用

6.将黑芝麻过水清洗控干后放入炒锅炒熟，接着放入搅拌机搅碎成细腻的芝麻泥

7.紫薯蒸熟后捏碎，加入步骤1中的黑芝麻泥混合

8.提前泡发好的红豆放入高压锅煮熟，用小勺按压成红豆沙

9.绿豆同3做成绿豆沙

10.巧克力捏成小碎块或者捏成圆球状

11.分别做好汤圆外皮圆球与馅料圆球，馅料圆球稍小些

12.将外皮圆球用双手掌心按压成片后，用手将面片外周捏薄并兜起呈小碗状放在左手虎口处

13.放入馅料球，右手拇指按压馅料的同时左手虎口小心快速的封口即成

14.开水下锅，待汤圆漂起即熟，装碗享用

美食小贴士

1.做健康的馅料，少用或者不用传统汤圆中的动物油，根据自己的口味加入白糖，我个人不喜欢太甜，糖粉减少。用紫薯混合黑芝麻完全不需要再加糖，已经甜度适口；巧克力要选择真正的巧克力(不含代可可脂的巧克力），尽量避免反式脂肪的摄入，推荐坚果巧克力，口感酥脆香浓；

2.和面一定要少量多次温热的水或者牛奶，南瓜的也同样，否则过软不容易成型；

3.活好的面团盖上保鲜膜稍微醒20分钟会更滋润柔软；

4.如果面皮稍干，包制过程手上可少沾一点点水不易裂口；

5.巧用虎口封口很方便快速，多尝试几次就很容易上手；

6.煮汤圆一定要开水下锅，下锅后用小勺轻轻掏底避免粘锅；

7.即便自己做的汤圆也要少吃，糖粉高避免肥胖，另外糯米含较多支链淀粉，粘性高，不易消化，对于肠胃功能不佳的患者、老年人、小孩子，在食用汤圆的时候就应特别留意，以免造成消化不良或吞咽阻碍，造成不可弥补的伤害。