肉丝黄豆汤的做法

菜系及功能:冬季菜谱

肉丝黄豆汤

原料:主料：煮酥黄豆200克；瘦猪肉50克青蒜30克；

调料：绍酒10克酱油15克精盐1克味精0.5克熟猪油35克肉汤500克

肉丝黄豆汤的做法

1）将青蒜切成2厘米长的段，瘦猪肉切成5厘米长的丝，待用。

2）炒锅上火，放入肉汤、黄豆、肉丝，用手勺搅散，加入绍酒、酱油、精盐，盖上锅盖，置旺火上烧滚，至汤汁红中泛白，再加入味精、熟猪油拌和烧沸，放上青蒜即可出锅装碗。

特点:黄豆酥透糯软，汤汁肥浓鲜香。

操作要点:

1）干黄豆煮时最好用猪骨头、肉皮、鸡骨头一起焖煮直至酥透，不能过早放盐。

2）煮黄豆的原汤不能弃去，可作正式烹调时用。

3）按此法可制辣酱黄豆汤、什锦黄豆汤等。

健康饮食网小提示

茄子和黄豆能一起吃:茄子有保护血管、防止出血的作用，其所含维生素P，可降低毛细血管的脆性和渗透性。黄豆有益气养血、健脾的作用，含有丰富的人体所需的营养素，可通气、顺肠，润燥消肿，平衡营养

香菜和黄豆能一起吃:增强免疫力，防病抗病，强身壮体，补虚、止肠血的功效