食用味精究竟有什么讲究

味精是一种呈透明色的长条晶体，是用于炒菜、做馅、做汤的调味料，味精能增加食品的鲜味，引起人们食欲，有助于提高人体对食物的消化率。

据研究表明，常规食用味精和鸡精，对人体是无害的；但如果吃多了，可能会导致味精中毒

食用味精应讲究科学的方法。味精是不能在高温条件下使用的。

一般来说，含味精的水溶液（如汤等）在加热至100℃或长时间加热时，均会发生味精分子内脱水，生成焦性麸氨酸钠，不呈鲜味，有损于食用价值。

一般在100℃以下时使用味精的效果比较良好，也就是在食物端离炉火以后才投放，或者在将要饮汤之前，或者在食物将要上碟时加入适量味精搅匀，这样才能获得预期的鲜味，才有利于增强食欲，增添营养。