灵魂猪油腊味荠菜饭

春天，总是给大姐姐很多灵感。这几天正是大量叶子菜上市的日子，韭菜、荠菜、马兰头在春天里的味道是最好的。上海人喜欢吃传统的猪油菜饭，将青菜和咸肉丁与米饭同煮，拌一些猪油进去，非常香。但青菜和饭煮过，颜色发黄，还会有股奇怪的味道。大姐姐更喜欢用菜炒饭的方式来做菜饭，这样颜色漂亮，菜的味道也被保留了。前几天吃马兰头拌香干，挖了点拌在米饭里，觉得非常鲜美，就想是不是可以用这些绿叶菜代替青菜做菜饭呢？家里正好有点荠菜，于是先用荠菜做一次。加了猪油炒过的荠菜饭果然香得不得了，猪油和荠菜让一碗普普通通的菜饭有了灵魂，而且是双重的。太美味了，不忍独享，分享给大家吧。

不过这么好吃的菜饭，帅哥父子是这样吃的：他们俩把每块咸肉丁里的肥肉都仔仔细细地挑出来扔掉，想想姐和阿霏霏囫囵吞枣的吃法，真是不能比啊！

灵魂猪油腊味荠菜饭

原料：大米360毫升（2小杯），广式香肠1根，咸五花肉100克，荠菜200克，砂糖5克，猪油2大勺，葱2根，姜2片，花雕1大勺，盐，白胡椒粉适量

灵魂猪油腊味荠菜饭的做法

1、广式香肠和咸肉切成粗颗粒，放入热水中氽掉盐分和杂质，洗净沥干。

2、大米洗净后，和广式香肠和咸肉一起放入电饭煲，加入适量水，2.5克砂糖，葱结1个，姜2片，花雕1大勺，按下煮饭键。

3、在煮饭期间，将荠菜洗净，沥干后切成碎末。

4、铁锅烧到冒烟，加入2大勺猪油，将荠菜末倒入煸炒，加适量盐和糖，待水分基本收干，加入煮好米饭和适量白胡椒粉拌炒均匀。

小贴士：

荠菜也可以洗净，烫熟后挤干水分，切碎，加芝麻油、适量的盐和糖与米饭拌匀。

健康饮食网小提示

黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食，可治疗孕妇缺铁性贫血。

荠菜和芝麻能一起吃:荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质，丰富的蛋氨酸和赖氨酸，有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。