肉松酥饼的做法

一直认为，成功的酥饼一定是兼具层次丰富和酥到掉渣的特点

为家人和朋友制作酥饼，材料从最初的熬油到最后的成品，都是自己操作

追求用最安全的食材制作最好吃的点心

这款肉松酥饼，外表看似平淡无奇

一旦咬入，每一口都能看到饼皮的层次丰富

每一口都能酥到掉渣

酥松的饼皮搭上香酥的油酥肉松做里馅

它的好吃程度让你根本停不下来

不管是送人还是作为自己的下午茶点

这款酥到掉渣肉松酥饼都是不错的选择

几块酥饼，一壶花茶，几个聊得来的朋友

就这么淡淡的，过上一下午的时光，幸福就是这么简单

但是，淑女们，吃完一定要记得搽嘴，因为酥饼的末末有可能停留在你嘴的边缘哦

教你做出酥到掉渣的肉松酥饼

油皮材料：中筋面粉335g，细砂糖60g，猪油100g，清水135g

油酥材料：低筋面粉265g，猪油130g

內馅材料：油酥肉松200g

份量：40个

肉松酥饼的做法

1、先将中筋面粉过筛入盆中

2、在盆中加入100g猪油

3、将面粉和猪油混合均匀，揉搓成颗粒状

4、依次加入白砂糖和清水

5、将所有材料揉搓成光滑不粘手的油皮面团，静置20分钟

6、将油皮面团分成40个等重的小面团

7、将低筋面粉过筛入盆中

8、加入130g猪油

9、将所有材料混合，揉搓成光滑不粘手的油酥面团

10、将油酥面团分成40个等重的小面团

11、取一个油皮面团，在手心压成薄面皮

12、取一个油酥面团，放置在油皮面皮的中间，包起，搓成光滑的面团

13、将面团再次压成薄面皮，两次对折以后，再搓成圆面团，再依照之前的方法再次对折面团后搓圆

14、将擀卷两次的面团再次压成薄面皮

15、在面皮内包入5g油酥肉松

16、包起，搓圆

17、用手心轻压酥饼生胚成圆形饼状

18、将肉松酥饼生胚码在烤盘中

19、烤箱预热180度，烤制25分钟即可，彻底放凉以后即可食用

美食小提示：

1、猪油的做法，肥猪膘回来，洗净后切小块，取一干净且无水的小奶锅，将肥猪膘块加入奶锅中，最小火，熬成油水状即可装入碗内，熬猪油的时候一定要小火，火太旺油就容易发黄而且有糊味儿

2、建议猪油一定要自己熬，外买的猪油很有可能拿无用的边角料熬制而成，为了家人和朋友的健康，一定要把握油品的质量

3、想要酥皮的层次丰富，一定要将面团擀卷2-3次