柳州螺蛳粉 柳州人好吃的螺蛳粉

柳州螺蛳粉，闻名遐迩，总看到很多亲买那种袋装配好料的方便粉[偷笑]。

小云一直懒也没有做来吃过[愉快]这碗具有酸、辣、鲜、爽独特的风味。它由软滑爽口的米线，加上酸豇豆、花生、油炸豆皮、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味汤水调合而成，色香味美，名不虚传，可谓一绝，使人吃过后都有唾涎欲滴、吃一碗还想再吃、食后回味无穷的感受。

今天咱们来做一个改良版的，毕竟不是每个人都会吃螺蛳，咱们把螺蛳换成肉末更方便一操作，做菜不需要按部就班想换就换材

柳州螺蛳粉

材料：重庆特色米线，猪肉末，酸豇豆，花生米，微辣型子弹头辣椒，蒜末，老姜末，酱油，白糖，料酒，盐，植物调料粉，秘制红油

柳州螺蛳粉的做法

1.泡豇豆，花生，姜蒜、各种配料切好，油豆皮和花生米炸好，准备好

2.锅里放油，热油放微辣型子弹头干辣椒，蒜米，姜爆香，接着猪肉末、炒至变色、放小云秘制植物调料粉、翻炒爆香。（没有植物调料粉的自己放八角、桂皮、茴香）

3.放盐，白酒，酱油，白糖等调料。（盐多放一些。因为一会儿要加水，那时候就不放盐了，放了也不入味了）

4.加清水盖过炒好的肉末，加盖煮滚（如果有筒骨汤最好，高汤也行）。

5.另外一口锅里，加水煮开，放入重庆特色米粉（米线按自己的份量放入）青菜清水煮熟，捞出来搁碗里

6.将酸豇豆、油酥花生、油炸豆皮、鲜嫩青菜等配料各种配料小菜放进去，米线碗里、然后淋上前面熬好的肉酱汤。

7、最后淋上小云秘制红油，一碗家常版螺蛳丝粉就做好了。

做好螺蛳粉几个小技巧

1、必须有酸豇豆（舌尖上的中国里面那种炮豇豆）

2、稣脆花生必须有

3、如果按正宗的做必须要有石螺不是田螺，只要煮完螺的汤。粉里是没有螺蛳肉的

4、辣椒油必须有的、这是最后一道最关键的

5、炸油豆皮必须有、