三鲜蛤蜊韭菜盒子的做法

秋天是吃海鲜的大好季节啊！鱼肥蟹美蛤蜊鲜啊！内陆城市，海鲜少且贵，像我这种海鲜的强烈爱好者，没生在海边真是可惜了的。不过，偶尔买些海鲜换换花样的钱还是有的哈。保持平常心，做点家常菜，耕耘一下网络美食空间，享受细水长流的小幸福，大概这就是所谓的"心念一转，快乐就来了”！

常规的三鲜馅就是韭菜、猪肉、鸡蛋、虾皮，我特别加了蛤蜊肉，鲜味更提升了一层。咬开金黄的皮，碧绿的韭菜，金黄的鸡蛋，雪白的蛤蜊肉，每一口都鲜香四溢。

碎碎的馅里吃到整个的小蛤蜊肉，有嚼劲，很弹牙。

有海鲜的馅就是鲜——三鲜蛤蜊韭菜盒子

原料：面粉3碗，韭菜300克，猪肉200克，活蛤蜊一斤，虾皮一小把，鸡蛋3个。

调料：盐、生抽、蚝油、香油、花生油

三鲜蛤蜊韭菜盒子的做法

1、猪肉剁成馅，用盐、生抽、蚝油、香油腌渍。

2、鸡蛋炒成碎块。

3、烧开水，把蛤蜊煮开口，过凉水后取出蛤蜊肉。

4、韭菜切碎，加入鸡蛋碎、蛤蜊肉、猪肉馅、虾皮搅拌均匀。

5、面粉浇入刚烧开的水，搅成雪花状，稍凉后揉成面团醒20分钟。

6、面团分成小剂，擀薄皮。

7、包入三鲜馅成大饺子状，边上捏上花边。

8、平底锅放少许花生油，放入韭菜盒子，煎至两面金黄。

我的心得

韭菜容易出水，腌渍肉馅时要放够盐，拌入韭菜就要尽快包。

蛤蜊的黑包要去掉，牙碜。

虾皮要事先浸泡去除盐分。

包好后要按按扁，煎起来易熟

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