蛤蜊鸡的做法

中国人的吉祥文化真是颇有意趣，好吃的菜也要加上好听的名，蛤蜊和鸡同烹，取名大吉大利。仔鸡鲜嫩、蛤蜊肥美加上中听的名字，让人不能不爱，感恩季这是应该给爸妈做的吉祥菜。

蛤蜊鸡

材料：仔鸡1只、蛤蜊200克、青红椒各半个、葱姜15克、花椒3克、八角1个、盐适量、生抽2勺、老抽适量、料酒1勺。

蛤蜊鸡的做法

1、蛤蜊在盐水中养半天，下锅前搓洗干净备用

2、将鸡切块后用清水浸泡片刻冲净血水，凉水下锅，煮沸

3、将煮好的鸡块用清水冲洗几遍

4、锅子烧热，倒入适量油，将鸡块沥水后倒入锅中煸炒

5、花椒、八角和葱花姜片翻炒，烹入生抽、料酒，加少许老抽

6、锅中倒入没过鸡块的开水，再次烧开后转小火慢炖

7、至鸡肉熟烂后，加入蛤蜊煮至开口

8、加入青红椒，放少许盐调味，上桌前加少许香菜点缀提味即可

特别提示

1、炒制鸡肉冷水下锅，容易将血水逼出来

2、仔鸡容易熟，炖好后汤汁应比平时多谢，因为还要煮蛤蜊，蛤蜊下锅后煮一会要翻拌下，使其均匀受热，开口后即可关火，这样蛤蜊不容易老

3、青红椒是点缀，不要加的过早，煮烂了不好吃也不好看

健康饮食网小提示

蛤蜊和豆腐能一起吃:可治血气不足，皮肤粗糙

桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物，若三者搭配食用，能为人体提供比较丰富的营养成分，对产后体虚乏力的有一定的疗效。