韭菜盒子的做法
结婚多年后我最想跑回娘家吃的，就是妈妈做的各种带馅儿面食，饺子，馅儿饼，盒子等，
这些都是我们家最受欢迎的家常主食。妈妈烙的馅儿饼盒子，皮儿薄馅儿大，表面金黄，韭菜
三鲜是俺滴最爱，咬一口能吃到很好几种不同的味道，鲜香可口，永远吃不够。
韭菜盒子----妈妈最拿手的家常主食
材料：面粉300克，40度温水180克左右。
韭菜200克，猪肉200克，虾肉180克，虾爬子肉50克，鸡蛋170克。
调料A：水少许，盐适量，料酒，色拉油，香油。
调料B：色拉油，蚝油，盐。（16个盒子，约4-5人份）
韭菜盒子的做法
1、温水加入到面粉中，适当留一些，面粉的吸水性不同，根据面团情况适量增减。
2、用刮板拌成雪花片之后再上手和面。
3、面团和好后盖上盖子醒发，像约2-4小时效果比较好。
4、选肥瘦37开的猪肉会比较香，先切后剁成馅。
5、调料A中的水分次加入到肉馅中，每次都搅打到水被馅吸收。直到肉馅粘稠上劲，加入其它调料拌匀。
6、鸡蛋打散后宽油炒8-9分熟，斩成小碎块。
7、用纸巾或者抹布择韭菜，这个方法跟蓓蓓学的，很灵。
8、择好后洗干净，控水。
9、切成尽量小的韭菜碎，俺们这里管这个叫末韭菜。
10、虾爬子肉很鲜，切小块儿做馅可以用鲜的也可以用冻品。南方管它叫皮皮虾？
11、虾仁去泥肠后切成小块儿。
12、放到一个大些的盆里，加入调料B，先放油后放盐，不爱出水。五颜六色看着就挺有食欲哈！
13、根据口味调好后，适当搅拌均匀就行，过度搅拌会让韭菜出水影响口感。
14、醒好的面团搓成长条状。
15、分割成30克每个。
16、用手掌压成扁圆状。
17、用擀面杖擀成平圆片最外圈最薄，不需要中间太厚。
18、把馅用筷子划分成大致等量的8份，取其中一份的四分之一，放到皮上。
19、皮子对折，沿着圆边将上下皮捏到一起，然后用从下往上一折一捏，依次从头包到尾。
20、放到面案上，用手轻压整形。
21、电饼铛预热，加少许色拉油，放入盒子，盒子上面也刷一点油，盖好上盖，
22、饼铛四周没有热气冒出来时，饼就好了。
23、趁热吃盒子表皮是脆滴，咬一口鲜香四溢，所有的辛苦都值了！
不喜欢吃太热的话，放到有盖子的容器里，放到常温后，表皮是软的吃起来不用担心烫到，
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