蛤蜊为什么能与豆腐同食

蛤蜊含有一定量的蛋白质、脂肪、无机盐（少量钙、磷、铁），维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸等，有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结的作用，可用于阴虚消渴、干咳、失眠、腰酸、尿少、水肿、痔疮、淋巴结肿大等症。

豆腐含有较高的蛋白质和钙，还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等，有清热解毒、生津润燥的药用功效。

蛤蜊和豆腐两者相配可治气血不足，皮肤粗糙。

做法小技巧

1、豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

2、南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤。

3、豆腐买回家后，应立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹调前取出并在4小时内制作，以保持新鲜。

4、豆腐干可加工成卤干、熏干、酱油干等，是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。

选购技巧

1、放心猪血一般呈暗红色;假猪血则由于添加了血红色素等，颜色十分鲜艳。

2、南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤。

3、好的盒装内酯豆腐在盒内无空隙，表面平整，无气泡，不出水，拿在手里摇时无晃动感，开盒可闻到少许豆香气;

4、放心猪血有淡淡腥味;如果闻不到腥味，则是假猪血。

5、切开猪血块后，放心猪血切面粗糙，有不规则小孔;假猪血切面光滑平整，看不到气孔。

6、良质豆腐干的色泽：乳白或淡黄色，稍有光泽。

7、豆腐的颜色应该略带点微黄，如果过于死白，有可能添加了漂白剂，不宜选购;

8、良质豆腐干外观：形状整齐，有弹性，细嫩，挤压后无液体渗出。

9、劣质豆腐干的色泽：深黄或略红或绿，无光泽。

10、豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

搭配指南

1、豆腐和草菇:同食可作为高血压、高血脂患者的辅助食疗菜肴

2、豆腐皮和香:菜梗促进麻疹透发，亦可健胃，祛风寒，除尿臭、阴臭

3、泥鳅和豆腐:泥鳅有解毒利尿的功效，富含蛋白质和维生素，可润泽肌肤。豆腐清热生津、解毒降浊。两物组合成菜，可清热解毒、亮丽皮肤。

4、豆腐和虾仁:两者同食易消化，对高血压，高脂血症，动脉粥样硬化的肥胖者尤宜，更适合老年肥胖者食用

5、蒜和豆腐:豆腐富含植物蛋白，营养丰富。葱、蒜具有杀菌、消炎作用，还能降血脂、降血压、降血糖，同食会起到舒张小血管，促进血液循环的作用。

6、青蒜苗和豆腐干:两者同食益气，利脾胃，且有杀菌，消炎，降低胆固醇，防止血管硬化的特殊功效

7、豆腐和海带:同食促进有害物质排泄、减肥、清热解毒、补中生津

8、草莓和豆腐:二者同食，有缓解更年期综合征之功效

9、豆腐和黑木耳:黑木耳有益气养胃润肺、凉血止血、降脂减肥等作用。对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。豆腐有益气、生津、润燥等作用。

10、豆腐和鱼或海带:风味特别，营养极其丰富，可使人体对钙的吸收率提高20多倍，避免降低甲状腺功能

禁忌指南

1、豆腐和菠菜:同食生结石

2、小葱和豆腐:豆腐中的钙与葱中的草酸，会结合成白色沉淀物—草酸钙，同样造成人体对钙的吸收困难。

3、豆腐和核桃:豆腐与核桃同食可致腹胀、腹痛、消化不良。

4、豆腐和小葱:豆腐含钙，小葱中含一定量草酸，二者共食，结合成草酸钙，不易吸收

5、豆腐和蜂蜜:同食耳聋

6、维生素B1和蛤蜊:维生素B1与蛤蜊同食可降低药效。

7、葱和豆腐:同食形成草酸钙，造成了对钙的吸收困难，导致人体内钙质的缺乏

8、蜂蜜和豆腐:同食易导致腹泻

9、蜜和豆腐花:同食会引起耳聋，吃绿豆可以治疗

10、菠菜和豆腐:菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收