蒸混蛋的做法

鸡蛋、皮蛋、咸蛋，一一出列，都是圆不溜秋，土不拉几的东西，也就鸡蛋，皮肤粉嫩点，又能烧、又能煮、又能煎，还能做蛋糕、面包，虽然普通，但也算得上人见人爱。其它二位，就差强人意了。

不过，你也别小瞧人家，咸蛋君虽然脸色惨白，但味道上佳，流油的蛋黄也是极好的味道，过粥或稀饭是家常早餐的最佳滋味。皮蛋君更是心灵美的代表，脱去灰不溜秋的外衣，内里光滑，还晶莹剔透，虽说其味不是人人都接受，但仍不失一种特别风味。

你吃过炖蛋，吃过咸蛋，吃过皮蛋拌豆腐，你有没有试过，将这三种蛋混在一起吃呢？

什么？这也能吃？能的！

不需要调味品，咸蛋出味道，皮蛋出卖相，鸡蛋更是以大姐大风范将三者完美结合起来。至于味道，咸中带鲜，口感略Q，不算惊天动地，不会让你感动得哭，但仍不失为一种朴实的好味道。最关键的是长得特别呀，尤其在家宴客，能让客人觉得有新鲜感的，从而使厨娘倍儿有成就感。

其实，做起来，再简单不过了，将三者拌而为一，蒸便是了。名符其实的蒸混蛋。

蒸混蛋

食材：鸡蛋2个、皮蛋1个、咸蛋1个

蒸混蛋的做法

1、将皮蛋和咸蛋去壳，切成小粒儿，装在一个耐高温的容器中；

2、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，备用；

3、将蛋黄和蛋白分别打散；

4、将蛋白倒入1中，拌匀，水开后上锅蒸10分钟左右；

5、揭开锅盖，把蛋黄倒进去，再蒸10左右；

6、关火后，焖3~5分钟后再取出，待其略凉取出切片摆盘。

美食小贴士

◎鸡蛋的量可以稍多些，不然会无法凝固，如果担心味道不够，可适量添加少许盐。

◎蒸制时，先把水烧开，放入食材，接着就用中火，这样蒸出来的蛋会更细腻些。

◎如果你很懒，把鸡蛋整个打散，与皮蛋和咸蛋粒儿混合，也是可以的，但是层次没有分开蒸好看。

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