菌菇烩驼筋的做法
第一次挑战骆驼筋初春来一盘舒筋健骨的山珍野味——菌菇烩驼筋
菌菇烩驼筋
食材：骆驼筋、香菇、杏鲍菇、蒜苗
配料：葱姜蒜、大料、料酒、生抽、老抽、盐、糖、香油
菌菇烩驼筋做法
1、取骆驼筋一袋。
2、将驼筋放入盆中用清水浸泡1天，中途可换水。
3、取出浸泡好的驼筋，清洗并斩成段，放入高压锅中，加姜片、葱段、花椒大火焖制30分钟左右，关火后无需取出，在锅中进行二次浸泡。
4、取出后将驼筋进行细致的清洗，去除多余油脂和杂质。
5、然后在高压锅中加入清水放入葱段、姜片、蒜瓣、花椒、大料、料酒进行二次焖制20分钟左右，驼筋完全熟软无硬芯即可。
6、将驼筋切成小块分袋入冰箱冷藏，想较长时间保存可进行冷冻，分次食用。
7、蒜苗清洗后切段备用。
8、香菇适量、杏鲍菇适量，清洗后切小块或薄片。
9、炒锅加热，倒入适量食用油，蒜瓣、姜丝、葱花炒香。
10、将菌菇和处理好的驼筋放入锅中并倒入适量料酒大火翻炒均匀。
11、放入蒜苗，倒入适量生抽调味、少许老抽上色，加入糖、盐翻炒。
12、出锅前淋少许香油即可。
o1ivia说两句
干驼筋处理的时候需要进行二浸二焖，这样才能使驼筋完全软烂且无腥味。(驼筋本身腥味较重,必须处理好)
处理好的驼筋红烧、凉拌、搭配其他蔬菜炒制均可，但不可一次食用很多，易上火。
去腥时可尝试花椒水、料酒、黄酒、啤酒，任选。
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