图解红烧带鱼的做法 正宗红烧带鱼怎么做好吃

比较喜欢烧带鱼，一方面因为它的营养丰富，另一方面因为带鱼的肉质比较鲜嫩，所以隔段时间就会买点带带鱼回来做着吃，正宗的红烧带鱼要怎么做，下面就为你详解烧带鱼的做法步骤。

正宗红烧带鱼怎么做

原料：带鱼500g、葱少许、生姜1块、蒜10个、八角1个、料酒1勺、老抽半勺、生抽1勺、干红辣椒2个、白糖少许、盐适量、油适量

做法步骤

1、带鱼去内脏清洗干净沥干水份，装碗中加入盐和料酒腌制15分钟~20分钟左右

2、锅里倒入少许油，放入准备好的葱、蒜、蒜、干红辣椒、八角、桂皮等一起翻炒

3、所有调味料炒出香味后，煤气灶改最小火，然后将带鱼放在炒好的调味料上

4、往带鱼上淋入老抽、生抽、白糖等混合调好的汁，再倒入适量的开水

5、煮5~10分钟后，用筷子轻轻松将带鱼翻面煮至汤汁浓稠出锅

红烧带鱼的家常做法

原料：带鱼、土豆、鸡蛋、葱姜蒜适量。

调料：盐、酱油、料酒、淀粉

做法步骤

1、先看看原料：超市冷柜最普通的带鱼，8元一斤。

2、踢掉带鱼的鱼骨，只留下鱼肉。

3、调制一个蛋清面粉糊，一份蛋清+一份清水+一份面粉调匀，将二片带鱼，背靠背的粘在一起，并包裹整个鱼身。

4、要将带鱼提前挂糊，码在盘中备用。

5、入五成油锅炸制金黄捞出。

6、起锅放油，爆香葱姜蒜，大料；花椒后，放入炸好的带鱼，倒入清水；酱油；醋；料酒；盐；糖；鸡精，红烧至汤汁收浓即可。

红烧带鱼的做法小贴士

1、腌制带鱼时，盐的量不能太多，煮的时候还需要加老抽和生抽

2、煮带鱼的水必须用开水，冷水煮的待遇容易有腥味

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