红烧带鱼的做法

带鱼是识别性较高的鱼种,几乎全国人民都爱吃,至于红烧鱼,那浓香醇厚的味道也没什么人能拒绝吧。

不过,几乎所有能搜到的红烧带鱼的烧法都是拖粉后煎炸,再有诸多调料烧制的,入口后非常有存在感,这样的处理不无道理,一是去腥,二是避免煮制时烧烂。

红烧带鱼——海边人家的原味带鱼烧法

用料:带鱼1条,色拉油2匙,老抽1汤匙,生抽2汤匙,料酒2汤匙,糖1茶匙,盐适量,葱、姜、蒜、干辣椒各少许

红烧带鱼的做法

红烧带鱼的做法

1、带鱼洗净,去内脏,剪成2寸左右的长段。

红烧带鱼的做法

2、准备好调料,老抽1汤匙、生抽2汤匙、料酒2汤匙、糖1茶匙调匀;葱切成碎粒,葱白切段,蒜剥皮拍碎,生姜切片。

红烧带鱼的做法

3、锅中下油,将葱白、姜片、蒜放进去爆出香味。

红烧带鱼的做法

4、带鱼放进去小心煎一下,中间翻一下,下入调料,根据个人喜好放辣椒。

红烧带鱼的做法

5、汤汁若不够加少许水,滚起后转中小火五分钟左右,尝一下味道,不够咸就放点盐,即可撒葱花起锅装盘。

红烧带鱼的做法

美食小贴士

◎要想尝到真正美味的带鱼,你当然必须先得有一条顶呱呱的带鱼,这样的带鱼当需具备以下几个必要条件:

红烧带鱼的做法

1、品种--舟山渔场出产的小眼睛带鱼;

2、时令--冬至前后那二十来天;

3、品相--鲜度十足,体表银鳞完整,三到四指宽。

健康饮食网小提示

木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效