红烧带鱼的做法
带鱼是识别性较高的鱼种,几乎全国人民都爱吃,至于红烧鱼,那浓香醇厚的味道也没什么人能拒绝吧。
不过,几乎所有能搜到的红烧带鱼的烧法都是拖粉后煎炸,再有诸多调料烧制的,入口后非常有存在感,这样的处理不无道理,一是去腥,二是避免煮制时烧烂。
红烧带鱼——海边人家的原味带鱼烧法
用料:带鱼1条,色拉油2汤匙,老抽1汤匙,生抽2汤匙,料酒2汤匙,糖1茶匙,盐适量,葱、姜、蒜、干辣椒各少许
红烧带鱼的做法
1、带鱼洗净,去内脏,剪成2寸左右的长段。
2、准备好调料,老抽1汤匙、生抽2汤匙、料酒2汤匙、糖1茶匙调匀;葱切成碎粒,葱白切段,蒜剥皮拍碎,生姜切片。
3、锅中下油,将葱白、姜片、蒜放进去爆出香味。
4、带鱼放进去小心煎一下,中间翻一下,下入调料,根据个人喜好放辣椒。
5、汤汁若不够加少许水,滚起后转中小火五分钟左右,尝一下味道,不够咸就放点盐,即可撒葱花起锅装盘。
美食小贴士
◎要想尝到真正美味的带鱼,你当然必须先得有一条顶呱呱的带鱼,这样的带鱼当需具备以下几个必要条件:
1、品种--舟山渔场出产的小眼睛带鱼;
2、时令--冬至前后那二十来天;
3、品相--鲜度十足,体表银鳞完整,三到四指宽。
健康饮食网小提示
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