如何将腌过的鸡腿、鸡翅做得肉质鲜嫩

腌过的鸡腿或鸡翅一般水分较少，腌料都附在鸡腿或鸡翅的表皮，已经烘烤，上过色的表皮容易被烤黑，而里面的鸡肉却还没熟，所以一定要用清水冲掉多余的腌料，这样不但能防止烤黑，还能让鸡腿或鸡翅吸收一些水分，烤出来的鸡腿或鸡翅就不会过硬，也不会过咸。注意一定要用小火烤，这样才能烤得外脆里嫩。