盐边干腌菜

盐边县境内自产的干腌菜品种较多，风味各异，一是用动物肉制成，为肉干类，似腊肉，但无腊味：二是用蔬菜制成，主要有糟海椒、酸菜、圆根酸菜、干板菜、盐菜、泡菜、豆豉等，主要作为煮肉、炖鸡、烹鱼、拌菜和炒菜的配料，还用于小吃调味，亦可独立成菜。盐边菜不用酱油、醋、糖等调味，多使用本地所产、外地少有的干腌菜作主要调味品，盐边干腌菜主要制作方法如下。