燕窝鹧鸪粥的做法

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燕窝鹧鸪粥

原料：鹧鸪2只，干碎燕窝75克，熟瘦火腿25克，猪油100克，白糖2克，胡椒粉1克，水淀粉35克，蛋清100克，山药100克，鸡汤1.25千克，精盐3。5克，味精1.5克，葱段10克，姜片10克。

燕窝鹧鸪粥的做法

(1)将鹧鸪闷死后，去净毛，剖腹取出内脏，切去头、脚，洗净，加鸡汤500克、葱段、姜片、绍酒、味精，上笼蒸烂，取出，剔去骨头，切成小粒，原汤过滤备用。

(2)将山药洗净，上笼蒸熟，取出剥去皮，用刀压成泥，然后用少许鸡汤调稀。蛋清用筷子搅散，火腿切成末。燕窝用开水焯2次，再放进500克鸡汤中，上火蒸软。

(3)炒锅洗净，放人猪油、绍酒、燕窝(连汤)、鹧鸪丁、山药泥，以及蒸鹧鸪原汤，加精盐、白糖、味精、胡椒粉，待汤沸后，调好口味，用水淀粉35克勾琉璃芡，然后将鸡蛋清倒人锅内搅散，盛人汤盆内，撒上胡椒粉即成。

特点：汤浓味鲜，软糯可口。

健康饮食网小提示

银耳和燕窝能一起吃:用瓷罐或盖碗盛入燕窝、银耳、冰糖，隔水炖熟后服食。可作支气管炎、肺心病、高血压以及冠心病等症的辅助治疗。

章鱼和鹧鸪能一起吃:章鱼有养血益气的功效；鹧鸪有益心气、补五脏之效；玉竹有养阴润燥、生津止痛之功效。三者同食，则能益气补血、健脾开胃，适宜于气血虚弱及脾胃功能低下者食用。