砂仁炖牛肉的做法

菜系及功能:食疗食谱 胃病食谱

砂仁炖牛肉原料：牛肉1.5千克，砂仁5克，桂皮10克，陈皮5克，葱、姜、胡椒粉、盐、酱油、醋、麻油、卤汁各适量。

的做法

(1)将陈皮、桂皮洗去浮灰，掰成小块，砂仁打破，然后一同装入纱布袋内备用；牛肉洗净，切成方块，在开水锅中煮5分钟，焯去血沫，取出用冷水洗净。

(2)另起锅，放入牛肉块，加人卤汁，先用武火煮沸，撇去浮沫，加入葱姜、胡椒粉、盐，投入药袋，改用文火炖至牛肉熟烂，捞出，控干水，凉凉。将熟牛肉块切成3～5毫米的薄片，装盘，淋上酱油、醋、麻油即可。

功效：温中止痛，补益脾胃，强身健体。适用于脾胃虚寒，适宜不振，胃皖疼痛者。