枸杞羊肉汤的做法

菜系及功能:冬季菜谱

枸杞羊肉汤的原料:主料：羊后腿肉400克；配料：枸杞籽30克鸡清汤100克；

调料：绍酒40克精盐4克味精1克葱10克生姜5克精制菜油30克胡椒粉0.5克；

枸杞羊肉汤的做法

1）将羊肉去肥膘，整块下冷水锅内煮至成熟无血水，捞入凉水内洗净血沫，沥干水份，切成3）5厘米的方块。葱打结，生姜拍松，枸杞籽洗净。

2）炒锅上火烧热，放入菜油烧至六成熟时，投入葱、生姜、羊肉块略煸，加绍酒、鸡清汤、枸杞籽，烧沸，撇尽泡沫，倒入大盖碗中，盖上盖上笼蒸至酥烂，然后放入精盐、味精，继续蒸炖5分钟，拣出葱、姜，撒上胡椒粉，原碗上桌即可。

特点:鲜美入味，为冬令补品。

操作要点:

1）羊肉必须选用瘦肉，焯水时血污应去尽。

2）此菜也可直接上炒锅用小火炖之。

健康饮食网小提示

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