年菜酿豆腐的做法

家里的年菜，除了酿豆腐，来来去去就那几样：冬菇煮鸡汤、扣肉、炸酥肉、网油卷，荷兰豆炒鱿鱼。网油卷是家乡的特色菜，现在少人做都快失传了，做法是用猪网油卷着一片冬笋、一片马蹄，还有最让我深恶痛绝的一颗白胡椒，没错，就是一整颗白胡椒！咬进嘴里辣辣的，想到要咬开就觉得恐惧。我爸妈说咬着很香，可是我总吃不习惯，为嘛不能改成胡椒粉呢？胡椒碎也成啊。另外还卷着什么我也记不起来了，爸爸说今年过年要做这道菜，到时再去拍下来。

酿豆腐的选料很重要，豆腐泡我喜欢挑些嫩的买，煮出来才好吃，有些人也许喜欢老豆腐，我却觉得粗糙了。肉馅也重要，纤维粗的猪肉做出来，那口感也是没那么好的，还要挑部位的肉买。遗憾的是，吃了这么多年猪肉，对猪身上的部位一直分不清楚，我只有看到那块肉才能判断炒出来滑不滑。肥瘦搭配也重要，太肥吃多几个就会腻，太瘦口感就没那么滑溜。

从小吃到大的年菜【酿豆腐】

材料：五花肉、香葱、油炸豆腐泡、生粉、浓缩鸡汁

酿豆腐的做法

1、猪肉剁碎，加生粉、浓缩鸡汁搅拌均匀；

2、香葱洗净晾干水剁碎，拌入猪肉馅里加盐搅拌均匀；

3、豆腐泡撕开一小口，填进馅料；

4、不沾锅下少许油，烧七成热，小心摆放酿好的豆腐；

5、小火两面煎香，加点水.盖上锅盖，焖熟立即关火。

贴士

吃酿豆腐的时候，配上一个椒丝豉油做的味碟沾着吃，会更美味哦。

我是挺喜欢糯米馅的酿豆腐，可惜我老公不喜欢，为了将就他，就做成猪肉馅的。这次也没煎些猪油渣剁进馅里，都好长时间没吃过猪油渣了，其实酿豆腐里放点猪油渣真是非常的香，比放浓缩鸡汁什么的香多了。

健康饮食网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会