鲜香韭菜馅饼的做法

韭菜又叫"起阳草”，性温，有补肾补阳的作用，有素菜中的荤菜之称。春天气候冷暖不一，建议人们到春季不妨多吃一些春韭，以祛阴散寒。而且，春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能。

韭菜和鸡蛋是绝配，不管是做饺子还是做馅饼，都让我觉得特别好吃。耐用韭菜里用油拌匀，加了盐也不怕出水，直到包完盆底都是干干的。用了发面来做饼，烤出来的口感正好，不软也不硬，很香呢。

巧做不出水的鲜香韭菜馅饼

主料：面粉250g、水160g、酵母4g、鸡蛋3个、韭菜150g

辅料：油、盐、蚝油、椒盐、香油

鲜香韭菜馅饼的做法

1.面粉里加入水和酵母，揉成光滑的面团，在室温发酵45分钟左右。

2.韭菜切碎，放入色拉油拌匀。

3.鸡蛋打散，加入少许盐。

4.锅里倒入油，倒入蛋液翻炒，把鸡蛋炒碎。

5.韭菜里加入适量盐，把鸡蛋稍稍切碎放入，加入蚝油、椒盐粉、香油拌匀。

6.面团发酵好后，变成两倍大，手指粘点面粉，在面团上戳个洞，洞口不会回缩。

7.把面团滚成长条状，均匀切成剂子。

8.挨个把剂子搓成圆球状。

9.取一块面团，擀薄，放入馅料。

10.像包包子一样把口捏紧，轻轻按扁，得到饼状。

11.电饼铛里倒入少量油，把馅饼的收口朝下，烙到两面表面金黄。

12.盛放到吸油纸上更清爽。

鲜香韭菜馅饼的做法小提示

1.韭菜提前用油拌匀，加了盐后，馅就不会出水。

2.鸡蛋里加了盐，这样让鸡蛋更入味，韭菜里的盐就要适当，这样综合起来正好。

3.加入椒盐粉，让馅会更香、更有味道。

4.用电饼铛来烙，最好不要盖盖子，容易把馅饼压得挤出馅。如果家里没有电饼铛，可以用普通锅子来烙。

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