抹茶蔓越莓吐司蛋糕的做法

我这个权当是抛砖引玉的那块儿破砖头了，期待大家的完美的配方哦~~

虽然作为一个作品它并不成功，但作为点心~~伦家还是挺美味的，抹茶蛋糕松软、味道清新，搭配柔韧的面包，口感更丰富，中间闪烁着红宝石般的蔓越莓干，其酸甜的滋味特别出挑，总之，它是个不平凡的面包呃蛋糕

抹茶蔓越莓吐司蛋糕——抛砖引玉期待完美配方

蔓越莓面包：面包粉65g、发酵粉1g、糖8g、盐1g、蛋液10g、牛奶35m1、黄油7g、蔓越莓干适量

抹茶戚风：鸡蛋3个、低筋面粉42g、抹茶粉8g、玉米油20g、牛奶25g、砂糖55g、柠檬汁少许

抹茶蔓越莓吐司蛋糕的做法

1.后油法将面包部分面团揉至接近完全阶段

2.加入适量蔓越莓干，手工揉匀即可

3.将和好的面包面团放盆中盖保鲜膜进行发酵

4.发酵的2.5倍大

5.取出面团排气滚圆，擀开，再由上至下卷起，收口捏牢

6.搓成长条状，接缝处朝下放入模具中，放置温暖处发酵

7.当面包发酵到1.5倍大的时候，开始准备蛋糕部分：

抹茶粉中分次、少量的加入牛奶，用茶筅搅拌至细腻无颗粒状态

8.蛋黄加少部分糖搅拌至浓稠，加入玉米油搅拌至乳化

9.加入调好的抹茶糊搅拌均匀

10.将面粉过筛加入其中

11.搅拌均匀

12.蛋白加少许柠檬汁打至粗泡，再分次加入剩余砂糖打至湿性发泡

13.将蛋白分次加入到抹茶面糊中，切拌均匀

14.此时面包面团已经发酵至原来2倍大，将蛋糕面糊倒入到模具中

15.八九分满的程度即可，轻震模具，震出气泡

16.170°烤10分钟后取出中间划一刀，再继续烤制25到30分钟

17.烤好后取出

18.脱模晾凉即可

重要提示：

从我的成品明显可以看出面包面团的比例太小了！

建议在方子基础上增加0.5到1倍的量；

那么相应的蛋糕材料就要按比例减少喽