开屏鲈鱼的做法

肉质鲜美细腻的鲈鱼在盘中旋转舒展，最大限度的吸收着饱满的汤汁，像孔雀开屏一样美丽，特别适合作为节日菜肴宴请亲朋，团圆红火美满又养眼，热闹的气氛顿时无限扩张。开屏鲈鱼看得太多，却始终没能亲手做上一回，这次正好有机会用到禾然有机酱油和有机儿童酱油，搭配鲈鱼细腻新鲜的肉质，不用过多调味，就是一盘家宴菜了，平时给宝贝蒸鱼的话，有机儿童酱油就可以出马了，自然健康味道也不错~

14图轻松打造节日餐桌家宴菜——【开屏鲈鱼】

食材：鲈鱼1条

配料：小米辣3个，朝天椒2个，香葱3根，大葱1段，姜1小块，蒜3瓣，有机酱油15毫升，蒸鱼豉油20毫升，白砂糖10克，盐3克，料酒15毫升

开屏鲈鱼的做法

1、鲈鱼在流动水下清洗干净，沿着鱼身侧鳍的位置切下鱼头，切掉鱼尾。

2、鱼肚子部分不切断，在鱼背部切开，切成1厘米宽的薄片。

3、鱼肉展开整齐的码入盘中呈圆形，鱼头和鱼尾放在中间。

4、小米辣和朝天椒洗净切碎，蒜切末，姜和大葱切片，香葱切粒备用。

5、将码好的鱼肉撒盐、放入葱片和姜片，冷水入蒸锅，上汽后大火蒸8分钟。

6、炒锅加热，入油烧至五成热，放入蒜末、辣椒碎炒香。

7、然后放入料酒、酱油、蒸鱼豉油、白砂糖和盐，小火炒至完全融化。

8、鱼肉变色，鱼眼变白呈突出状后关火，焖2分钟打开锅盖。

9、蒸好的鱼肉去掉葱姜，装饰红辣椒段和香葱粒。

10、将炒好的料汁淋入蒸好的鱼肉上即可。

美食小贴士

1、鲈鱼经过切片整形，外形更加美观，淋入料汁后更容易入味，非常适合作为宴客菜招待亲朋，节日宴请也能增添热闹的节日气氛。

2、鱼肉切片，要保证鱼腹部完整不切断，鱼背部完全切断。

3、切片时不要太厚，太厚不易入味且造型不美观。

4、料汁可以根据个人口味随意调整。