蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法

蒜蓉粉丝蒸扇贝是一道粤式经典海鲜蒸菜，在婚宴上总是少不了这道菜，基本上是一端上桌，很快就会没了。

这道菜主料是蒜蓉、粉丝和扇贝，蒜蓉和海鲜的味道搭极了，估计绝大多数的人会觉得这道菜里的粉丝最好吃，还有部分人会觉得蒜蓉好吃，真正的主角在这里反而会成为配角。不过主配角无所谓啦，因为都很鲜香味美，咱就不争这个高低啦。

蒜蓉粉丝蒸扇贝

材料：扇贝5个、龙口粉丝30克

调料：蒜末20克、姜2片、红椒1/4个、料酒1汤匙（15m1）、白胡椒粉少许、生抽1汤匙（15m1）、糖1小匙（3克）、芝麻油10m1、植物油2汤匙（30m1）

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法

1、准备所需材料，将扇贝肉剔除脏肠，洗净备用。

2、粉丝剪短一些用温水泡软备用，再将姜切丝，蒜瓣切成蒜蓉，红椒切小丁备用。

3、泡软的粉丝沥干多余水份，加少许芝麻油、白胡椒粉拌匀。

4、把粉丝铺在扇贝壳底部，扇贝肉放在粉丝上面。

5、炒锅里加油（10m1）烧热，放入姜丝炒出香味后捞出姜丝不要，转小火，加入料酒、生抽、汤、芝麻油、包胡椒粉和少许水拌匀煮开后关火盛出备用。

6、锅里再倒入油（10m1），烧至6成热，放入一般的蒜蓉小火炸成金黄色。

7、再加入剩下的一半生蒜蓉和红椒碎拌匀，关火盛出。

8、将步骤7里拌好的蒜蓉铺在扇贝肉上。

9、再淋上步骤5里做好的调味汁，蒸锅里倒水烧沸，将装有扇贝的盘子放入蒸锅里。

10、大火蒸6分钟后关火，最后烧热油(10m1)浇在蒸好的扇贝上即可。

灰灰小贴士：

◎将炸过的蒜蓉与生蒜蓉拌在一起就是金银蒜蓉，这样将两种蒜香混合在一起制作这道菜，可以使这道菜口感更好，扇贝更鲜香。

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