凉拌马齿苋的做法

盛夏时节，凉拌菜是餐桌上的常客。

凉拌马齿苋

食材：马齿苋、大蒜仔、红椒；

调料汁：生抽、老抽、盐、芝麻油、陈醋；

凉拌马齿苋的做法

1、红椒去蒂洗净，切成小丁；大蒜仔切末；

2、马齿苋择去老根，撕成小段，洗净，在放了盐、植物油的沸水中焯一会，马上捞出在流动的水中过凉，沥干水份；

3、马齿苋、大蒜末、红椒丁混合在一起，放入调料汁，搅拌均匀，静置入味，即可食用；

据本草纲目中所记载的九头狮子草就是马齿苋，马齿苋起源于印度，几个世纪以来传播到世界各地，现墨西哥、欧洲、中国和中东都还是野生类型，而在英国、法国、荷兰等西欧国家早已发展成为栽培蔬菜。该种为药食两用植物。全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目。

马齿苋在民间也叫长寿菜，可凉拌，可用肉丝烹炒，

也可用蛋、肉丝做成羹汤食用。

口感脆粘，味道微酸微咸。