果香剁辣椒的做法

做菜时经常会用到剁辣椒，每年秋季辣椒下来的时候我都会做上2瓶放在冰箱中随吃随取，一年基本上就够了。自己做的剁椒放心而且味道醇香。

在制作剁椒时加入适量苹果或者梨剁椒的辣味变得柔和，却多了些果香。

果香剁辣椒

原料：红辣椒500克、大蒜一头、姜适量、青苹果1个、高度白酒、盐、糖

果香剁辣椒的做法

1、红辣椒洗净晾干水份、大蒜剥皮洗净、姜洗净、苹果洗净备用；

2、辣椒去蒂后切成小丁，把大蒜、姜、去皮的苹果都切成小丁备用；

3、将所有原料放在一起用刀剁成末后放少许糖和盐拌匀备用；

4、将瓶子洗净用开水烫一下控净水份，将剁辣椒装在瓶子中（不要装满），倒上少许高度白酒后盖上瓶盖放在室温下4-5天；

5、4-5天后放冰箱冷藏即可食用，放一段时间再吃味道更好。

美食小提示

1、辣椒洗净一定要晾干再切，有水份做好的剁辣椒易坏；

2、苹果选用酸甜脆的效果好；

3、放少许高度白酒一个是用来消毒，二来可以帮助发酵；

4、刚做好的辣椒先放在室温下4-5天，剁辣椒会发酵，然后再放冰箱中冷藏。

健康饮食网小提示

菜花和红辣椒能一起吃:红辣椒和菜花，尤其是使辣椒变辣的辣椒素对胰腺癌细胞起作用。它能促使癌细胞发生死亡，而不会对正常的胰腺细胞产生重大损害。

红辣椒和空心菜不能一起吃:空心菜配红椒味道甘爽甜美,富含维生素和矿物质。可以降血压、止头疼、解毒消肿,另外还可防治糖尿病和龋齿疼。