香辣豆豉脆鹅肠的做法
香辣爽脆到极致——香辣豆豉脆鹅肠
春节是我们中国最传统，最隆重的节日。我们成都这边的习俗是一直要等到大年十五的元宵节过完。春节才算真正的落幕。对于我这个特殊行业的工作者来说。无论什么节日，无论多长的假期。我都无缘享受完整。最近几天，我每天就看着朋友在QQ上，微信上。晒着她们利用7天长假愉快出游的照片。心里真是是既开心又羡慕。
回首看看我自己，这个春节长假除了上班，和拜访亲朋好友。连成都地界都没有出去过。唉！唯一的收获就是体重噌噌得往上长。今天早上起来照镜子，发现我那脸已经圆得像汤圆了。好好反省了一下，谁让自己面对美食，没有能经受住诱惑呢？回想最近吃过的美食里。这香辣脆爽好吃到爆的鹅肠超级下饭啊！我那上涨的体重里一定有它的份。
香辣豆豉脆鹅肠
准备工作
1.青椒50g.小米辣30g.洗净后，斜刀切成节。
2.鲜香鹅肠200g，切成长约5-10cm左右的节。
香辣豆豉脆鹅肠的做法
1.油温烧至5成热，下入葱节和姜片炒香。
2.加入香辣豆豉 一大勺(约半瓶),炒出香味。
3.加入青椒节和小米辣节爆炒。
4.加入鹅肠节大火迅速翻炒。
5.炒至鹅肠微卷，变色。
6.起锅装盘。
美食小提示
1.选鹅肠一定要选色泽鲜艳，无异味，无杂质，肠厚质脆的新鲜鹅肠。
2.鲜鹅肠用小刀去除鹅肠上的油筋放入盆中，加少许料酒和盐反复揉洗。用清水清洗干净。炒之前用清水淹没放置。如果有冰块更佳。
3.炒鹅肠的时候，一定要大火快炒。以免影响鹅肠的脆嫩感。