猪肉大葱烫面蒸饺的做法

幸福的味道——猪肉大葱烫面蒸饺

LG特别爱吃饺子，他认为每天能吃到饺子就是幸福，哈哈。对幸福的要求也太低了哈。所以，为了满足他的幸福感，俺总是给他做饺子吃。

水饺做的次数也太多了，今天上传俺做的烫面大肉蒸饺吧。好多人喜欢吃蒸饺，营养丰富，味道鲜美，比水饺要口感劲道得多，大街小巷生意红火的沙县小吃，就有烫面蒸饺，很受人们的欢迎。

蒸饺很讲究和面了，如果用普通水饺的做法来和面，蒸出来的饺子皮会很硬，放凉后会更硬。所以，一般蒸饺都需要烫面，就是用开水和面，利用开水将面筋烫软，淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，蒸出来的饺子面皮就不会很硬，但还不失韧性。

猪肉大葱烫面蒸饺

原料：猪肉馅400克，大葱3根，香油，酱油，胡椒粉，饺子馅调料，盐，姜，面粉450克，开水200—250克，清水适量。

猪肉大葱烫面蒸饺的做法

1.将面粉放入盆中，快速倒入开水，用筷子向一个方向不停搅动，至盆中无干粉状颗粒。

2．稍微温凉后用手揉成光滑的面团，表面盖湿布醒半小时。

3．利用这个时间来调馅。肉馅放入盆中，用筷子朝着一个方向搅拌上劲，加入少量清水，再继续搅拌，反复三次，至肉馅比较粘上劲即可。

4．大葱只要葱白部分，切成葱花。姜切末儿。

5．把葱花和姜末放入肉馅中，加入胡椒粉、酱油、饺子馅调料、盐搅拌均匀，最后加入香油搅拌均匀即可。

6．烫面搓成长条，切好剂子，擀皮，放馅，逐一包好。

7．屉上抹油，把包好的饺子放入，水开后放锅上，蒸制15分钟左右即可，等3分钟后开盖即可享用了哈。

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