香橙龙利鱼块的做法

冬季正是甜橙上市的好时光，让水果入菜吧。。。

香橙龙利鱼块：寒冬里的迷人果香味

食材

甜橙

冰冻龙利鱼

白糖（或冰糖）;

香橙龙利鱼块的做法

1、冰冻龙利鱼解冻，清洗一道，沥干水份，切成小块，用适量盐、生抽、白胡椒粉、料酒腌制入味;

2、甜橙对半切开，挤出甜橙汁，加少量生粉，搅拌均匀;

3、腌制入味的龙利鱼块，倒掉腌制出的水份，沾在生粉，抖落掉鱼块上多余的粉末，放入油锅中炸熟，捞出，沥干油备用;

4、另起油锅，热油，下入适量白糖，小火炒至白糖刚刚融化但还未变成焦糖色，下入甜橙汁（甜橙汁加了生粉，入锅前要再次搅拌均匀），搅拌至糖汁粘稠，下入炸好的龙利鱼块，轻轻翻动锅子，让鱼块周身沾上甜橙汁，即可。

美食小提示

1、龙利鱼内含水份多，腌制入味炸之前，要倒掉析出的水份;

2、甜橙汁和生粉混合均匀后，生粉还会下沉;下锅前要再次搅拌均匀;

3、炸好的龙利鱼块与甜橙汁混合后，用锅铲轻轻地搅拌，以免鱼块散架。