香酥鲇鱼块的做法

香酥鲇鱼块

主料：活鲇鱼1条。

配料：鸡蛋1个。

调料：葱片、姜片各10克，花生油800克，南酒、精盐、味精、孜然面、辣椒面、脆炸粉、淀粉各适量。

香酥鲇鱼块的做法

将鲇鱼摔杀，去鳃及肠脏，洗净，斜刀斩1厘米厚的块，置净盆中，加入葱片、姜片、南酒、精盐、味精抓匀，腌制10余分钟。将腌好的鱼块逐块挂匀脆皮糊，下入六成热的油锅中，炸至色泽金黄时捞出控油，撒匀用精盐、味精、孜然面、辣椒面对在一起的料，装盘即成。

美食小贴士：

口味要突出咸鲜酥香。掌握好油温，勿煳。

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