香橙卡仕达慕斯蛋糕的做法

香橙卡仕达慕斯蛋糕

材料；6寸戚风蛋糕一个，香橙3个，牛奶200毫升、香草精少许、蛋黄2个、细砂糖35克、低筋粉15克、吉利丁片2片（约5克，提前用冷水泡软）、柠檬汁7毫升、兰姆酒7毫升、动物性鲜奶油100克。

糖渍香橙片原料：橙子1个、砂糖80克、柠檬汁15毫升、水80毫升

香橙卡仕达慕斯蛋糕的做法

1.橙子切成约0.4厘米的片。

2.把橙子片放入烤盘中，撒上砂糖。

3.倒入水和柠檬汁拌匀。

4.表面盖上一张烤纸，放入预热的烤箱，180度，烤35分钟，至香橙片白色部分变成透明状，烤好后取出，晾凉备用。

5.蛋糕模里边刷上融化的黄油。

6.撒上一层粗砂糖，倒出多余的砂糖不要。

7.把凉透的橙子片摆入模中。

8-9.蛋黄加糖搅至稍微变白，再加入低粉拌匀。

10.牛奶、香草精混合，加热至快要沸腾时离火（锅边开始起小气泡时），倒入面糊拌匀。

11.然后将面糊过筛至锅中，煮至中心沸腾状离火。

12.趁热放入泡软的吉利丁搅匀。

13.然后把加了吉利丁的蛋黄糊隔冷水降温。

14.再加入柠檬汁和兰姆酒拌匀。

15.动物性鲜奶油加1大勺砂糖打发。

16.把打发奶油倒入蛋黄糊中。

17.搅拌成顺滑状，即成卡仕达馅。

18.取一半卡仕达馅倒入铺有香橙片的模中抹平。

19.盖上一片蛋糕片，在蛋糕片表面刷一些烤橙子片剩下的糖水。

20-21.再倒入剩下的一半卡仕达馅抹平。

22.上面再盖上一片蛋糕片，然后放入冰箱冷藏至凝固，凝固后翻过来脱模，