(图)啤酒红烧肉的做法

五花肉脂肪与瘦肉交织，肥瘦相隔，故称"五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁，它含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，偶尔吃一次红烧肉，对身体是利大于弊的。

五花肉的营养很丰富，做法也有很多种，不过这次我用啤酒来代替水来制作，成品色泽金黄，味道香而不腻，香浓软糯。因为红烧肉在烧制过程中，是一个羰胺反应（俗称美拉德反应），生成含嘌呤的物质，因此，也就有了红烧肉独特的香味。而啤酒含有一定量的嘌呤物质，使这个反应进程加快，从而，使其独特香味更加浓郁！

啤酒红烧肉

材料：五花肉，啤酒，冰糖，葱，姜，八角，香叶，桂皮。

啤酒红烧肉的做法

1.准备好材料。

2.将五花肉洗净后切成小块。切好葱，姜片；八角，香叶，桂皮冲洗下。

3.锅内加少许油，小火放入冰糖。

4.放入五花肉煸炒至肉块变黄色后，放入葱，姜片；八角，香叶，桂皮炒香。

5.等到配料都炒出香味后，注入啤酒，啤酒要没过肉块即可。

6.盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右。

7.汤汁浓稠后，根据个人口味撒上少许盐炒匀，开大火收汁即可。

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