(图)酸甜里脊的做法
瞬间征服所有味蕾的快手肉菜----酸甜里脊
把瘦肉做成酸甜的口味，似乎深受大家喜爱。比如"糖醋里脊”，浙菜、川菜、鲁菜里都有此菜；韩餐中也有一道酸甜味的猪肉菜，就是韩剧中经常出现的"甜酸肉”或"酸甜肉”之类。可见，无论南北东西中外，做法虽然不同，但是酸甜的口味可是大家都非常喜欢的呀。
酸甜里脊
材料：猪里脊300克，盐1/2小勺，料酒2小勺，干淀粉5大勺+1大勺，番茄酱5大勺，陈醋1大勺，白砂糖2大勺，清水100m1。
酸甜里脊的做法
1、猪里脊顺肉丝方向先切片，再切条，粗细大约和小手指肚差不多（冷冻变硬后更好切）。
2、放进大碗，加入1/2小勺盐和2小勺料酒，抓匀，腌制15分钟。
3、腌肉时准备酱汁：所有调料加入大碗。
4、搅拌均匀，成酱汁。
5、腌好的肉丝，加入5大勺干淀粉。
6、拌匀至每条肉都沾裹上一层淀粉。
7、起油锅，下入适量花生油，烧至6、7成热：用筷子试一下，筷子周围迅速出现细小的泡泡即可，快速逐条下入里脊丝。
8、炸至表面酥脆，捞出。
9、放在厨房纸上，吸吸多余的油脂。
10、将调味汁放进炒锅，小火，边搅拌边加热。
11、加热至酱汁粘稠，下入里脊条。
12、翻炒均匀至每条肉丝都沾裹上酱汁即可。
特别提示
1、"横切牛羊竖切猪”，切猪肉丝要顺着肉的纹理切，否则腌制时容易抓断。
2、炸肉的时候油温稍高一点儿，快速炸酥，马上捞出，别炸老了。
3、根据自己的口味调节调味汁的酸甜度。
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