荷花酥怎么做好
这个荷花酥做了有一段时间了，刚刚有空整理出来，再过一段时间，开油锅都是难事了，非热出一身汗不可。以前做过用烤箱烤的荷花酥，总觉得没有油炸的荷花酥漂亮，因为炸过的荷花酥花瓣是绽开的，更像是绽放的荷花。口感上，油炸的荷花酥比烤箱版的荷花酥更香酥，真的是那种轻轻一碰就掉渣的感觉，摆盘时就掉了好几个花瓣的说。美中不足的是油量真的很大，好在不常吃，偶尔吃吃不会对身体造成过多的负担。看过巧手厨娘蜜糖做的荷花酥，很有那种袅娜地开放的感觉，我这个花瓣直立略显汉子了些，推测是炸制时候油温控制上的问题，再做的时候要好好取取经，咱也袅娜一把。
天然色彩装点出夏日最美的那朵花----荷花酥
白色水油皮材料：面粉100克，猪油15克，水50毫升。
红色水油皮材料：面粉100克，猪油15克，水50毫升，红曲粉5克。
油酥材料：面粉150克，猪油75克。
馅料：椰蓉100克，黄油50克，糖50克，牛奶50克。
荷花酥的做法
1.面粉150克加猪油75克混合成油酥。
2.将白色水油皮材料混合，揉成白面团。
3.将红色水油皮材料混合，揉成红面团。
4.将两种面团分别搓成长条。
5.按照自己需要的大小将面团分成分，搓圆。
6.将油酥分成和面团同样的数量后，取一个白色面团按扁，将油酥包在里面，收口团成圆形。
7.将包好油酥的白面团按扁，擀成椭圆形。
8.将椭圆面片从上而下卷起，松弛10分钟。
9.取一个红色面团按扁，将油酥包在里面，收口团成圆形。
10.将包好油酥的红面团按扁，擀成椭圆形。
11.将椭圆面片从上而下卷起，松弛10分钟。
12.将饧好的面卷竖放，擀成长条形。
13.将擀好的面团从上而下卷起。
14.成所有面团，盖上保险膜饧20分钟。
15.将面卷竖放，上下两端向中间折起。
16.将面团团成圆形，擀圆。
17.将红色面片放在白色面片上面，再轻轻擀一下。
18.将馅料混合拌匀，制成椰蓉馅。
19.取适量椰蓉馅团成团放在面片中间。
20.将面片包住馅心，收口，团成圆形。
21.用刀在面团表面切出花瓣，切口深度到差一两层到椰蓉馅为止。
22.将油烧至120度，中小火将荷花酥放入油中炸至花瓣展开。
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