叉烧排骨怎么做好

最日忙于赏春赏花，怠慢了我家餐桌的耕耘，眼看着夏日炎夏渐进，赶紧趁着尚未苦夏的胃口好，赶做了从广州回来就一直想尝试的叉烧，借鉴的网上好多配方和做法，大抵分为直接用叉烧酱腌制，自制叉烧酱腌制；烤箱烤制，平底锅煎烧；这样的交叉做法。我没有买到叉烧酱，按照多家配方自己调制了一款，使用了先煎烧、后烤箱的双重办法，结局是很完美滴！毫无意外的很好吃！

我家的小胖儿子一向不爱吃咸甜口的肉菜，这次却毫无异议的连吃了四块。成功！

单反不在家，外面也是阴沉沉的，怎么也调不好光线，烤出来的排骨明明油亮亮的诱人，拍出来就是暗暗的仿佛烤糊了一般不漂亮。一开始很纠结是不是要上这种黑乎乎的片子，转念一想，好吃才是交流美食的王道！样子不漂亮口味好更重要！

叉烧排骨

原料：精排骨2斤。

调料：海鲜酱2勺、玫瑰腐乳汁1勺、生抽2勺、蚝油2勺、老抽1勺、料酒2勺、白糖1勺、蜂蜜1勺、盐半勺、蒜蓉1勺、姜末半勺、花椒粉少许。

叉烧排骨的做法

1、排骨洗净，用牙签密密的扎出小孔，便于腌渍入味。

2、所有调料混合均匀，抹在排骨上，按摩并腌渍排骨一夜入味。

3、平底锅薄薄涂一层油在锅底，把排骨放入小火煎到一面金黄。

4、剩余的腌料汁倒入锅中，加没过排骨的水，大火烧开，小火炖至收汁。

4、放入预热的烤盘中，180度烤20分钟，烤制中途，取出翻面刷上腌料汁。

6、略放凉，斩块，把腌料汁刷在排骨侧面，入烤箱烤5分钟即可.

美食提示

1、以前烤生肉完全烤熟很花费时间，这次利用先煎煮、后烤制的方法，肉成熟快，且更容易入味。

2、叉烧一定要腌渍过夜才更入味。

3、烤肉的时候要翻面2-3次刷料汁，适当刷些明油成品更漂亮。

4、不会调料汁的直接购买李锦记叉烧酱吧，很省事。

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