玉米肉丸的做法

小时候，总喜欢住在姥姥家，因为河湾里有石头玩。一天，和姥姥出去串门，路过一家刚办完喜事的人家，姥姥多和人家说了几句话，那位也称为姥姥的人，便拿了两个肉丸子送给我。本来不怎么喜欢吃肉的我，却被肉丸子那Q弹却不油腻而且又细腻的口感所俘获。之后，每次吃喜宴都要老老实实地坐到最后，吃了肉丸子才肯离席。

而宴席上的肉丸子，也是非常好的宣告，这便是最后一道菜了，如果想吃主食便可以开吃了。如果吃饱了就可以离席了，也不用后悔说是没吃到其他的美味。我觉得中国的语言博大精深，就连一道小小的丸子也可以代替语言。

如果只吃肉丸子，总觉得有一种罪恶感，便加入了玉米粒与绿豆，没想到口感更丰富，而且也化解了油腻，真是一举两得的好事。

想做好肉丸子，第一，肉不能太瘦，也不能太肥。最好三分肥七分瘦。第二，最好用刀自己剁肉馅，如果用机器绞肉会绞得太细腻失去了口感。第三，肉馅中要放入一定量的馒头丁与蛋清，可以让肉更具有弹性。第四，肉馅一定要搅打到上筋，这样丸子才会更Q弹。第五，加入玉米粒与绿豆的肉丸口感更丰富，也不油腻。

五个步骤轻松做出口感丰富却不油腻的玉米肉丸

原料：玉米粒、绿豆、胡萝卜、猪肉、盐、胡椒粉、酱油、胡麻油、葱、蒜、馒头丁、蛋清

玉米肉丸的做法

1.胡萝卜切碎。

2.猪肉剁碎，放到容器中，放入胡麻油，葱、蒜。

3.放入蛋清、胡椒粉、酱油、绿豆、馒头丁、盐、料酒、部分胡萝卜碎，搅打上筋。

4.胡萝卜切片。

5.取一肉馅团成圆形，外表粘上玉米粒与胡萝卜碎，放到胡萝卜片上，放到锅上蒸熟。

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