酱爆鸭块的做法

菜系及功能:冬季菜谱

酱爆鸭块原料:烧鸭(300克)半只，笋块半杯。甜面酱1大匙。料酒1大匙，蒜末1大匙，姜末1小匙，香油少许，上汤1／3杯，白糖少许，葱花1大匙，猪油3杯。

酱爆鸭块的做法

1.炒锅烧热，猪油烧热后下鸭块，泡炸半分钟，将水分爆干取出备用。

2．锅内烧热1大匙油，将姜末、蒜末、甜面酱炒香，淋下酒，再投入鸭块加糖与上汤，翻炒数下，待汤汁收干撒葱花，淋香油即成。