酱爆鸭片的做法

菜系及功能:春季菜谱

酱爆鸭片原料:烤鸭肉片1500克，甜面酱75克，料酒、味精、精盐、白糖、葱白、植物油各适量。

酱爆鸭片的做法:

炒勺上火，注入食油烧至七成热，放人鸭片煸炒，待肉熟皮酥时将鸭片倒出；底油再加热，入甜面酱、料酒、味精、盐，炒出香味时加入白糖，炒至金红发亮时，下葱和鸭片，迅速翻炒使鸭片挂色均匀，淋上香油少许即成。

特点:色泽金红、油光透亮，鸭肉鲜嫩，酱香浓郁，酒、饭皆宜。