芒奶紫珍珠的做法

某次看到*的一个大师称，圆子冷吃，更有风味，会很弹牙很Q，有心一试。

纯糯米粉制成的圆子一是色彩寡淡，二是风味欠佳，三是过于粘牙。用其它软糯的食材和一下会更有味道。

解释一下标题"芒奶紫珍珠”，其实是"芒果奶昔+紫薯圆子”，这么说应该一目了然了吧？

圆子将简单加工成可以吃的圆形食物统称为"园子”。例如南方以前过年常吃的瘦肉做的肉丸子就叫"园子”或肉园子。一些地方把湿法磨的糯米粉做的汤圆交园子。宁波舟山一带的人，是习惯这样区分的，有馅的叫汤圆，没馅的叫圆子，前者大个，后者迷你。因而无馅的圆子适合外加调料，多数是做成甜品吃的。

作为一种传统小点心，用点心思，即可获得另类的美滋美味。

用紫薯、牛奶和糯米粉做成的圆子，颜色好看，略带清甜的奶香味儿，冲冷水后的成品口感弹牙，相当好吃；芒果奶昔的味道就不用多做解释了。

传统小点心的时尚起义--芒奶紫珍珠

材料：紫薯50克、纯牛奶250毫升、芒果200克、糯米粉100克

芒奶紫珍珠的做法

1、紫薯洗净切块，装在专用微波容器中加盖高火3分钟，用筷子能轻松穿透即可；

2、将糯米粉、紫薯、适量纯牛奶和成软硬适合的紫薯糯米团，再搓成珍珠状小圆子；

3、锅中烧开水，将一部分紫薯圆子下入开水中再次烧开，圆子浮起便可（多出来的圆子可以用食品保鲜袋装起来冷冻保存）；

4、将圆子捞出后，冲冷水，装在漂亮的小碗中备用；

5、芒果洗净去皮去核，取果肉；

6、将芒果果肉和剩下纯牛奶，倒入搅拌机中，搅匀后倒在紫薯圆子上即可。

TIPS：

◎和紫薯粉团，最好用牛奶，当然用水也行，但是用牛奶会更好吃；

◎通常我们习惯将圆子做甜羹热吃，其实冲冷水后，会很弹牙，口感别有风味；

◎紫薯有两种，一种大紫薯相对水分大些，小的唤栗子番薯，口感很粉，水分不多，和粉团时要适当增加水量，和成不粘手但能轻松搓成团的样子；

◎紫薯加热时，一定要加盖，否则会变成番薯干；

◎如果是夏天，做奶昔时可以加少许冰块，或直接加冰激淋，风味口感俱佳，现在吃室温就好。

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