免揉欧包的做法
实话说，我做面包从来没有揉出过”手套膜"之类
我把原因归结为没有用黄油！
总是把黄油换成差不多量的橄榄油或者色拉油
而且还存在严重”偷工减料"行为
所以见到童鞋们做欧包，这心里就惦记上啦~~
低油、低脂、低糖-----免揉欧包
用料：高筋粉300g、清水（温水）220g、白糖20g、盐4g、色拉油10g、酵母粉3g
免揉欧包的做法
1、将白糖和盐放入碗中，倒入清水，最好是温水（手摸着有点温就行，不能烫！会烫死酵母），有助于酵母发挥活性。
2、倒入酵母粉。
3、待酵母完全溶解后，倒入色拉油。
4、搅拌均匀后，筛入高筋粉。
5、用橡皮刮刀搅拌至没有干粉，成团。
6、盖上盖子放入烤箱，开启"发酵”功能，定时60分钟，进行"第一次发酵”。也可以室温自然发酵，时间相对要长一些。
7、发酵一个小时后，面团发至1.5倍大。
8、用橡皮刮刀或木铲由下向上翻拌，把面团里的空气排出去。
9、然后盖上盖子，在室温下"第二次发酵”。
10、一个小时后，面团发酵至2倍大。
11、往面团和案板上撒点面粉，用橡皮刮刀辅助取出面团。
12、将面团分割成9份，然后通过上下左右折叠的方式揉成团，摆入刷了油的模具中，进行"第三次发酵”。
13、一个小时后，面团发酵至两倍大。
14、烤箱提前预热至250度，将发酵好的面团表面筛粉，用刀在表面划十字口，放入烤箱，中层，上下火220度。
15、20分钟，0K~~
关于为什么欧包都要割一下
我理解是，排气？不知道对不对
还是为了好看？？
我这个明显割的不大对，貌似割深了，而且刚割完没有等面团再次发酵就急匆匆的进烤炉了，导致成品塌陷
请高手们不吝赐教，我好进步，先鞠躬啦！
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