藜麦蔬菜沙拉的做法

藜麦原本是南美洲地区人*要的粮食来源，

不过如今虽然80%的藜麦依然产自南美的秘鲁和玻利维亚，

藜麦的流行源于其丰富的营养价值，

其含有5倍大米的膳食纤维，4倍于高粱的铁元素，

同时还含有9种重要的氨基酸，

这样说起来似乎不科学，

所以藜麦被誉为失落的"远古黄金”、"谷物之母”，

藜麦虽然一直被作为谷物，其实从技术角度讲，其实是一种水果

麸质是一系列单一蛋白质的混合物，不含麸质，

对于小麦过敏的人来说，藜麦是不错的选择；

营养丰富的远古黄金成为当今的潮流食材--藜麦蔬菜沙拉

材料：藜麦100克，红椒一个，芦笋3根，亚麻籽油适量，盐适量，黑胡椒碎少许，苦菊少许

藜麦蔬菜沙拉的做法

1、藜麦淘洗几遍，用清水浸泡2个小时左右

2、准备其他的蔬菜，芦笋削掉老皮，焯水，其他蔬菜洗净

3、芦笋焯水后切小丁，红椒洗净切小丁，混合放在大碗中

4、锅中水开后放入藜麦，中火煮10分钟左右，煮至藜麦变透明状，捞出沥水

5、放凉的藜麦与蔬菜合一起，放入盐、黑胡椒碎，调匀

6、倒入适量的亚麻籽油拌匀

7、少许的苦菊铺在盘中间，其余的撕碎与沙拉拌匀，沙拉摆放在苦菊上即可

小贴士：

1、藜麦要提前浸泡1~2个小时

2、吃的时候挤上适量的番茄沙司，味道更好，依个人口味而定

健康饮食网小提示

蔬菜和红葡萄酒能一起吃:在食用各类谷物、蔬菜的同时，饮用100克的红葡萄酒可以预防肠癌

豆类和油脂类和蔬菜能一起吃:消耗体内原有的脂肪，是肥胖者的减肥餐