韭菜盒子的做法

韭菜盒子

面坯：面粉100G

水50G

盐1小撮

馅料：（干）粉丝15G

干木耳5-6朵

鸡蛋3个

韭菜100G

盐

韭菜盒子的做法

1.木耳提前泡发切条，粉丝泡软剪成小段，韭菜洗净切成段，鸡蛋打散备用

2.起油锅，加蛋液炒散，加入粉丝和木耳翻炒一下再加韭菜炒至有些微微发软，加盐调味后放凉备用

3.面皮所有材料揉成光滑均匀的面团，醒1个小时以后下剂，擀皮

4.大约20G面皮包入30G的馅料。这款馅料没有剁碎~这样口感更好

虽然包的时候表面会比较不平整，但是煎过之后基本上就平了

如果觉得不好操作的话可以把馅料剁得细一些~

5.把面皮对折后捏合成半圆形，把捏合的边稍稍捏薄一些

6.从一端开始把边卷起来

花边我是拧得比较稀松的，好像蛮多人跟我一样不太喜欢太密的花边

拧得稀松又希望看起来圆润的话我是把边稍微卷一卷，而不是简单折叠

7.在收尾处压一下，再卷

8.如图这样就是首尾相叠的两个小卷边

9.依次类推卷到底，花边就完成了

我卷的花边是比较稀疏的，不喜欢捏得太密

10.平底锅刷一层底油烧热，排入包好的菜盒子中火烙至两面金黄

因为馅料已经是熟的了所以烙起来比较快

最后可以把盒子竖起来再单独烙一下侧边，就完成了

11.以上步骤1-10摘自之前给面食书提供的稿子，这里再补贴两张这次另做的碎料版效果

馅料切碎了包的时候看起来平整一些，但是反正烙过以后表面都是平整的所以并没有什么用

这次用的半煎半炸，如图是每只盒子的反面的样子

12.两面都煎炸好之后的样子~完成~

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