韭菜盒子的做法
我虽是南方妹子，却有着北方胃。
喜欢吃特色面食，面疙瘩、馒头、饺子、包子、馄饨、烧饼，去年在单位附近发现了有卖韭菜盒子的，非油炸版的炸大饺子。
韭菜我喜欢，面食我喜欢，所以基本每隔几天都会买来尝尝。
可素，性价比一般呀，买一个的价钱可以买好几斤韭菜自己做好几个了。
所以还是自己做吧~完全不输外边卖的。
以后哪天下岗了，就出去摆摊。春天卖韭菜盒子、夏天卖凉面凉皮、秋天卖桂花赤豆元宵、冬天卖糊辣汤搭手抓
韭菜盒子
材料：
韭菜，没称，反正很多；鸡蛋，多一点少一点随意；粉丝，一小把；海米或者虾米，一小把；黑木耳，一小把；麻油，适量；食用油，适量；盐，适量。
以上馅料没称，特意多做了些，留着包饺子
面粉，300g；
开水，150g；（80度左右的开水，不是刚烧开的滚烫的水）
冷水，50-80g（看面粉的吸水性）
韭菜盒子的做法
1、面粉放入盆里，一边倒入开水，一边用筷子搅成絮状。再逐渐加入冷水，和成比较柔软的面团。烙饼的面团要软一些，手擀面的面团要硬一些。放在一边醒面至少30分钟。
2、醒面的时候，开始做准备工作。韭菜择洗干净，晾干水分。再切碎。
3、鸡蛋打散，加入少量的料酒和清水，锅里放油，不需要用铲子，直接用筷子炒散，盛出，放入韭菜里。
4、粉丝用温水泡软后切段，黑木耳泡发后切碎。一起放入韭菜里。
5、海米用黄酒泡发后，也放入韭菜里。
6、馅料加入适量的麻油先拌匀，再加入普通的食用油拌匀，先不要放盐，等到做盒子的时候再放入盐，否则韭菜容易出水。
7、案板上洒一些面粉，醒好的面团放在案板上，揉一揉，搓成条，切成6个小面团（行话叫下剂子），这时在馅料里加盐拌匀。
8、取一个小面团，按扁，擀薄，放入馅料，合起来，边缘压紧。盒子就做好了，你还可以在边缘捏个花边。
9、平底不沾锅，加入少量的油，放入盒子，小火，一面煎黄后翻面，再煎另一面，两面金黄即可。
如果再能有碗大米粥来陪的话，那滋味，那享受。就一个字"攒！”两个字"乖乖！”三个字"不得命！”
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