酸辣凉粉的做法 怎么做美味的家常酸辣凉粉
三伏天,夏日炎炎,吃东西没胃口,来一盘自制的清新爽滑酸辣的凉粉吧!天气再热,只要来上一盘,胃口大开,暑气全消。
做涼粉食谱工艺很简约,家庭制作很方便。凉粉以用绿豆淀粉最好,绿豆是公认的清热解毒消暑的良品。网购价格也不算贵,山东临沂的12.6元一斤,一斤绿豆淀粉可以做10斤凉粉。
五味之酸,开胃一夏。开胃首选调味品是酸。凉粉自身香味并不多,根据自己的口味和生活习惯,再添加一些其它调料,如增添辣、甜、咸味。这种凉粉既凉冰冰,又美味,百吃不厌。
酸辣凉粉
食材:绿豆淀粉约70克(1小平碗),清水720克(6小平碗)。粉水体积比例1:6。调料:凉拌醋凉拌酱油四川辣油虾油香油芝麻酱番茄酱花生碎大蒜碎
酸辣凉粉的做法
1、准备绿豆淀粉约70克1小碗
2、准备清水720克。做凉粉的粉水比是体积比,大约1:6
3、将1碗粉与1碗水拌匀成糊、无疙瘩
4、坐锅大火注入600克(5碗)水烧开,将拌好的浆糊徐徐倒入,一边用锅铲不停的搅动
5、用锅铲不停的搅动,防糊底。后要快速地铲翻,使粉糊上劲,这样凉粉才有筋。才弹性十足,这是关键的一歩
6、待锅中起大泡、很粘稠成熟时即可出锅
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